Search for: [Description = "Opierając się na wynikach badań wielu autorów oraz pracach własnych opisano właściwości fizykochemiczne wodnych roztworów i wodnych emulsji oleinianowych, a także zjawiska zachodzące na granicach fazowych roztwór wodny oleinian \- powietrze i faza olejowa \- roztwór wodny. Szczegółowo omówiono równowagi chemiczne zachodzące w układzie kwas oleinowy \- woda \- NaCl w temperaturze 25 °C w zależności od pH roztworu. Sporządzono zestaw stałych równowagi reakcji zachodzących w układzie. Stałe te użyto do wykreślenia diagramu ilustrującego obszary dominacji różnych form oleinianowych, w zależności od ilości oleinianu, pH i aktywności jonów sodowych w układzie."]
