@misc{Czaja_Anna_Wpływ_2019,
 author={Czaja, Anna},
 contributor={Czubaszek, Anna. Promotor},
 year={2019},
 rights={Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)},
 publisher={Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu},
 description={W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej},
 language={pol},
 abstract={Celem pracy było zbadanie wpływu stabilizowanych ekstraktów roślinnych na jakość pieczywa, jego aktywność przeciwutleniającą i zawartość polifenoli oraz ocena stabilności związków bioaktywnych i aktywności przeciwutleniającej w chlebach podczas przechowywania w różnych warunkach i podczas trawienia in vitro.},
 title={Wpływ dodatku ekstraktów roślinnych o podwyższonej stabilności na jakość pieczywa},
 type={rozprawa doktorska},
 keywords={chleb wzbogacony, ekstrakty roślinne, mikrokapsułki, inulina, maltodekstryna, aktywność przeciwutleniająca, polifenole},
}