@misc{Mizgier-Gralińska_Paulina_Zastosowanie_2019,
 author={Mizgier-Gralińska, Paulina},
 contributor={Kucharska, Alicja. Promotor and Kolniak-Ostek, Joanna. Promotor pomocniczy},
 year={2019},
 rights={Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)},
 publisher={Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu},
 description={W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej},
 language={pol},
 abstract={Celem niniejszej pracy było pozyskanie ekstraktów antocyjanów acylowanych i nieacylowanych z wybranych owoców i warzyw, a następnie opracowanie i zoptymalizowanie parametrów procesu suszenia rozpyłowego ekstraktów antocyjanowych z wybranymi nośnikami (maltodekstryna, inulina). W pracy podjęto również próbę oceny stabilności mikrokapsułkowanych antocyjanów podczas przechowywania wybranych produktów żywnościowych (napoje truskawkowe, jogurty).},
 title={Zastosowanie suszenia rozpyłowego do stabilizacji antocyjanów},
 type={rozprawa doktorska},
 keywords={antocyjany, antocyjany acylowane, mikroenkapsulacja, maltodekstryna, inulina},
}