Kształtowanie potencjału bioaktywnego i walorów smakowych wiśni w aspekcie technologicznym - Nowicka, Paulina (Creating the bioactive potential and sensory attributes of sour cherry fruits in technological aspect, 2015)
W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej
Streszczenie polskie w zakładce Komentarz
Keywords: aktywność przeciwutleniająca; odwadnianie osmotyczne; owoce wiśni; susze wiśniowe; suszenie konwekcyjne; suszenie mikrofalowo-próżniowe; związki polifenolowe