Jakość pieczywa żytniego z udziałem całoziarnowej mąki jęczmiennej w aspekcie technologicznym i żywieniowym - Pejcz, Ewa (1987- ) (Technological and nutritional quality of rye bread with wholemeal barley flour share, 2016)
W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej
Streszczenie polskie w zakładce Komentarz
Keywords: beta-glukan; błonnik pokarmowy; jęczmień; pieczywo