Nahrungsmittel aus Getreide : ihre botanischen, chemischen und physikalischen Eigenschaften, hygienisches Verhalten, Prüfen und Beurteilen. Bd. 1, Mahlgut und Mahlerzeugnisse, Gehalt und Aufbewahren, die Teiggärung, das Backen und die Eigenschaften des Brotes. - 2., neubearb. Aufl. - Maurizio, Adam (1862-1941) (Paul Parey, 1924)
Keywords: jakość; ocena organoleptyczna; produkty spożywcze; produkty zbożowe; przemysł rolno-spożywczy; przemysł zbożowo-młynarski; środki spożywcze