Tytuł:

Wpływ pulsacyjnych pól elektrycznych (PEF) oraz skoncentrowanego pola mikrofalowego (CMF) na wybrane cechy płynnych produktów jajczarskich

Tytuł odmienny:

Influence of pulsed electric fields (PEF) and concentrated microwavefield (CMF) on selected properties of liquid egg products

Autor:

Oziembłowski, Maciej

Temat i słowa kluczowe:

pulsacyjne pola elektryczne ; skoncentrowane pole mikrofalowe ; masa jajowa ; białko jaja kurzego

Opis:

Monografie CCXIX

Abstrakt:

Celem pracy było określenie wpływu pulsacyjnych pól elektrycznych oraz skoncentrowanego pola mikrofalowego na wybrane cechy płynnych produktów jajczarskich w warunkach modelowych. Założono, że układ badań oraz wyniki pracy mogą mieć późniejsze zastosowanie w przemyśle rolno-spożywczym nie tylko w odniesieniu do surowca jajczarskiego, ale również w przypadku innych płynnych produktów, takich jak soki czy mleko. W pracy przedstawiono układ doświadczenia i wyniki badań wstępnych zmierzających do wyboru optymalnych zakresów parametrów technologii PEF i CMF, co może być pomocne przy podobnych badaniach ukierunkowanych na różne płynne surowce i inne warunki procesu.

Wydawca:

Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu

Miejsce wydania:

Wrocław

Data wydania:

2019

Typ zasobu:

książka

Format:

application/pdf

Identyfikator zasobu:

doi:10.30825/1.8.2019

Źródło:

<sygn. UP 133987> ; kliknij tutaj, żeby przejść

Język:

pol

Powiązania:

Monografie - Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Prawa:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Właściciel praw:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu