Title:

Owoce rokitnika pospolitego (Hippophaë rhamnoides) w projektowaniu żywności o ukierunkowanym potencjale prozdrowotnym

Title in english:

Sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides) fruits in designing foods with specific health-promoting potential

Creator:

Tkacz Karolina

Contributor:

Wojdyło, Aneta. Promotor

Subject and Keywords:

rokitnik pospolity ; części anatomiczne ; soki ; smoothies ; fermentacja jabłkowo-mlekowa ; mikrokapsułki ; związki bioaktywne ; przeciwutleniający ; przeciwstarzeniowy ; przeciwcukrzycowy ; przeciw otyłości ; przeciwzapalny

Description:

W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej

Abstrakt:

Celem pracy było określenie profilu prozdrowotnego owoców rokitnika pospolitego i opracowanie technologii otrzymywania funkcjonalnych i atrakcyjnych sensorycznie produktów o ukierunkowanych właściwościach prozdrowotnych na bazie owoców tej rośliny.

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2022

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Language:

pol

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Rights Owner:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu