Title:

Wpływ procesu marynowania na jakość mięsa w kontekście znaczenia zarządzania jakością w sektorze rolno-spożywczym

Title in english:

The effect of marination process on meat quality in relation to the relevance of quality management in the agrifood sector

Creator:

Okpala Charles Odilichukwu R.

Contributor:

Korzeniowska, Małgorzata. Promotor ; Guine, Raquel P. F. Promotor

Subject and Keywords:

jakość ; marynowanie ; grillowanie ; zarządzanie jakością ; transfer wiedzy ; rozwój produktu

Abstrakt:

Celem niniejszej pracy było doskonalenie operacji marynowanego mięsa do obróbki termicznej na grillu w odniesieniu do znaczenia zarządzania jakością w sektorze rolno- spożywczym.

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2023

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Language:

eng

Relation:

Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Rights Owner:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu