Tytuł:

Brotgetreide und Brot : Lehrbuch für die Praxis der Getreideverarbeitung und Hand- und Hilfsbuch für Versuchsstationen, Nahrungsmittel-untersuchungsämter und Laboratorien der Mühlen, Bäckereien und Fachschulen

Autor:

Neumann, Max Paul (1874-1937)

Temat i słowa kluczowe:

chleb ; mąka ; produkcja mąki ; produkcja pieczywa ; produkcja chleba ; przemysł zbożowo-młynarski ; zboża

Opis:

Książka zawiera omówienie surowców zbożowych służących do produkcji mąki i pieczywa.Badanie ich jakości.Przedstawia maszyny i urządzenia stosowane w przemyśle zbożowo-młynarskim oraz przy produkcji pieczywa, głównie chleba.

Wydawca:

Paul Parey

Miejsce wydania:

Berlin

Data wydania:

1914

Typ zasobu:

książka

Źródło:

<sygn. UP 126847> ; kliknij tutaj, żeby przejść

Język:

ger

Prawa:

Domena publiczna (Public domain)

Prawa dostępu:

Dla wszystkich bez ograniczeń

Lokalizacja oryginału:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu