Wpływ dodatku ekstraktów roślinnych o podwyższonej stabilności na jakość pieczywa
Title in english:The effect of increased stability plant extracts on bread quality
Creator: Contributor: Subject and Keywords:chleb wzbogacony ; ekstrakty roślinne ; mikrokapsułki ; inulina ; maltodekstryna ; aktywność przeciwutleniająca ; polifenole
Description:W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej
Abstrakt: Publisher:Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Place of publication: Date: Resource Type: Format: Language: Relation:Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności
Rights:Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)
Access Rights:Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku
Rights Owner:Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Location: