Title:

Właściwości mikrokapsułek wytwarzanych z cytrynianów skrobiowych w różnych warunkach technologicznych

Title in english:

Properties of microcapsules from starch citrates made by various technological conditions

Creator:

Raszewski Bartosz

Contributor:

Zięba, Tomasz. Promotor

Subject and Keywords:

skrobia ziemniaczana ; cytrynian skrobiowy ; hydrotermiczne hartowanie ; mikrokapsułki

Description:

W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej

Abstrakt:

Celem pracy było określenie wpływu warunków wytwarzania (ilości i formy reagenta oraz temperatury prażenia) cytrynianu skrobiowego oraz jego hydrotermicznego hartowania (ogrzewanie w wodnej zawiesinie w temperaturze niższej od temperatury kleikowania) na właściwości otrzymanych mikrokapsułek skrobiowych.

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2021

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Language:

pol

Relation:

Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Rights Owner:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu