Title:

Wpływ zróżnicowanej wydajności polędwic sopockich na ich właściwości fizykochemiczne i jakość sensoryczną (badania modelowe)

Group publication title:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies

Title in english:

Effect of differentation yield on the physicochemical properties and sensory quality of smoked pork loin (model research)

Creator:

Górecka, Justyna ; Gregorczyk, Marlena ; Szmańko, Tadeusz

Subject and Keywords:

polędwica sopocka ; zróżnicowana wydajność ; właściwości fizykochemiczne ; analiza sensoryczna ; differentation yield ; physicochemical properties ; sensory analysis ; smoked meat products

Description:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2012, Nr 2 (5), s. 27-34

Publisher:

Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2012

Resource Type:

artykuł

Format:

application/pdf

Language:

pol

Relation:

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2012, Nr 2 (5)

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Location:

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu