Title:

Wpływ wybranych parametrów technologicznych na zawartość estrów glicydylowych w tłuszczach i smażonych produktach

Title in english:

Effect of technological parameters of frying on glycidyl esters content in fats and fried products

Creator:

Aniołowska, Magda (1987- )

Contributor:

Kita, Agnieszka (1971- ). Promotor

Subject and Keywords:

estry glicydylowe ; parametry smażenia ; przetwory ziemniaczane ; tłuszcze smażalnicze

Description:

W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej ; Streszczenie polskie w zakładce Komentarz

Publisher:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2015

Resource Type:

rozprawa doktorska

Format:

application/pdf

Source:

click here to follow the link

Language:

pol

Relation:

Wydział Nauk o Żywności

Rights:

Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Location:

Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu