Obiekt
Tytuł: Budowa, właściwości i zastosowanie antocyjanów
Tytuł odmienny:
Structure, properties and application of anthocyanins
Autor:
Szaniawska, Magdalena ; Taraba, Anna ; Szymczyk, Katarzyna
Opis:
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2015, Nr 2 (17), s. 63-78
Abstrakt:
Antocyjany, jedna z grup flawonoidów, są szeroko rozpowszechnione w świecie roślin naczyniowych. Związki te występują w postaci glikozydów lub acyloglikozydów antocyjanidyny w wielu kwiatach i owocach, nadając im barwę czerwoną, niebieską, purpurową i czarną. Z tego powodu antocyjany stosowane są jako naturalne środki barwiące w żywności. Pomimo że produkty zawierające antocyjany są wrażliwe na zmianę barwy podczas procesu obróbki i przechowywania, ze względu jednak na intensywność kolorów antocyjanów, ich rozpuszczalność w wodzie, która powala na transport do roztworów wodnych, oraz szereg właściwości prozdrowotnych, takich jak poprawa ostrości widzenia, działanie przeciwnowotworowe i antywirusowe, antocyjany są powszechnie stosowane oraz ciągle stanowią atrakcyjny i ważny obiekt badań. Są one stosowane nie tylko jako dodatki do żywności i napojów dla uzyskania ich atrakcyjnej barwy, lecz także w produktach farmaceutycznych i kosmetycznych. Publikacja ta jest pracą przeglądową
Wydawca:
Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Miejsce wydania:
Data wydania:
Typ zasobu:
Identyfikator zasobu:
doi:10.15611/nit.2015.2.06 ; oai:dbc.wroc.pl:30662
Język:
Powiązania:
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2015, Nr 2 (17)
Prawa dostępu:
Dla wszystkich zgodnie z licencją
Licencja:
Lokalizacja oryginału:
Tytuł publikacji grupowej:
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Format:
Kolekcje, do których przypisany jest obiekt:
- Dolnośląska Biblioteka Cyfrowa > Uczestnicy Konsorcjum > 04. Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu > Czasopisma wydawane przez Wydawnictwo UEW
- Dolnośląska Biblioteka Cyfrowa > Uczestnicy Konsorcjum > 04. Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu > Czasopisma wydawane przez Wydawnictwo UEW > Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
- Dolnośląska Biblioteka Cyfrowa > Zasoby > 2. Czasopisma > Czasopisma współczesne
Data ostatniej modyfikacji:
2019-10-18
Data dodania obiektu:
2015-12-09
Liczba wyświetleń treści obiektu:
3 070
Wszystkie dostępne wersje tego obiektu:
https://dbc.wroc.pl/publication/34065
Wyświetl opis w formacie RDF:
Wyświetl opis w formacie OAI-PMH:
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2012, Nr 1 (4)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2012, Nr 2 (5)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2012, Nr 3 (6)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2012, Nr 4 (7)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2013, Nr 1 (8)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2013, Nr 2 (9)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2013, Nr 3 (10)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2013, Nr 4 (11)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2014, Nr 1 (12)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2014, Nr 2 (13)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2014, Nr 3 (14)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2014, Nr 4 (15)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2015, Nr 1 (16)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2015, Nr 2 (17)
- Spis treści [Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2015, Nr 2 (17)]
- Nanocebulki węglowe oraz ich potencjalne zastosowanie w biomedycynie
- Aktywność przeciwutleniająca tkanek podrobów kurcząt żywionych paszą wzbogaconą w selen i metioninę
- Ocena wybranych zwyczajów żywieniowych młodzieży licealnej
- Pakowanie mięsa drobiowego w modyfikowanej atmosferze
- Losses of essential oils and antioxidants during the drying of herbs and spices. A review
- Budowa, właściwości i zastosowanie antocyjanów
- Hemicelulazy – właściwości, otrzymywanie i zastosowanie
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2015, Nr 3 (18)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2015, Nr 4 (19)
-
International Journal of Food Science and Bioprocessing, 2016, Nr 1 (1)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2016, Nr 1 (20)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2016, Nr 2 (21)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2016, Nr 3 (22)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2016, Nr 4 (23)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2017, Nr 1 (24)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2017, Nr 2 (25)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2017, Nr 3 (26)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2017, Nr 4 (27)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2018, Nr 1 (28)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2018, Nr 2 (29)
-
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies, 2012, Nr 1 (4)
| Nazwa wydania | Data |
|---|---|
| Budowa, właściwości i zastosowanie antocyjanów | 2019-10-18 |
