Object
Title: Zastosowanie suszenia rozpyłowego do stabilizacji antocyjanów
Title in english:
The application of spray drying to stabilization of anthocyanins
Creator:
Contributor:
Description:
W wersji elektronicznej dostępne wyłącznie streszczenie rozprawy doktorskiej
Abstrakt:
Celem niniejszej pracy było pozyskanie ekstraktów antocyjanów acylowanych i nieacylowanych z wybranych owoców i warzyw, a następnie opracowanie i zoptymalizowanie parametrów procesu suszenia rozpyłowego ekstraktów antocyjanowych z wybranymi nośnikami (maltodekstryna, inulina). W pracy podjęto również próbę oceny stabilności mikrokapsułkowanych antocyjanów podczas przechowywania wybranych produktów żywnościowych (napoje truskawkowe, jogurty).
Publisher:
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Place of publication:
Date:
Resource Type:
Resource Identifier:
Language:
Relation:
Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności
Rights:
Wszystkie prawa zastrzeżone (Copyright)
Access Rights:
Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku
Rights Owner:
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Location:
Object collections:
- Dolnośląska Biblioteka Cyfrowa > Uczestnicy Konsorcjum > 05. Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu > Doktoraty
- Dolnośląska Biblioteka Cyfrowa > Zasoby > 1. Materiały naukowe i dydaktyczne > Rozprawy doktorskie i habilitacyjne
- Dolnośląska Biblioteka Cyfrowa > Dziedziny nauki > 6. Nauki ścisłe i przyrodnicze
Last modified:
Aug 26, 2019
In our library since:
Aug 26, 2019
Number of object content hits:
1
All available object's versions:
https://dbc.wroc.pl/publication/140702
Show description in RDF format:
Show description in OAI-PMH format:
| Edition name | Date |
|---|---|
| Mizgier-Galińska, Paulina / Zastosowanie suszenia rozpyłowego do stabilizacji antocyjanów, 2019 | Aug 26, 2019 |
