Advanced search ?

Object

Aspekty technologiczne a funkcjonowanie systemu HACCP w przedsiębiorstwie przemysłu żywnościowego na przykładzie Mleczarni "Turek" Sp. z o.o.
Download

Title: Aspekty technologiczne a funkcjonowanie systemu HACCP w przedsiębiorstwie przemysłu żywnościowego na przykładzie Mleczarni "Turek" Sp. z o.o.

Title in english:

Technological Aspects Versus Functioning of HACCP System in a Food Company on the Example of the Dairy "Turek" Sp. z o.o.

Creator:

Krysztoforska, Katarzyna ; Lesiów, Tomasz

Description:

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej we Wrocławiu. Technologia (12); 2007; nr 1172, s. 59-79

Abstrakt:

The aim of the article is to present functioning of the HACCP system in the production of natural cheese Camembert in the Dairy "Turek" Sp. z o.o. The principles and procedures of HACCP implemented in the company, complexity of technological process and description of product properties are all those conditions which should be continuously and precisely controlled to guarantee quality and nutritional value of cheese Camembert. The relations between the production processes of natural cheese Camembert and functioning of HACCP system resulted not only from principles and procedures of the system but also from proper training of all workers. The list of CCP and potential health risks with methods for their monitoring, controlling and verifying give the scale of danger when the principles of personal hygiene and hygiene of production halls are not kept. On the basis of workers opinion poll it was proven that technological process can proceed properly if all procedures resulting from the HACCP system are obeyed and when it is supported by knowledge, substantiality, and involvement of all workers.

Publisher:

Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej im. Oskara Langego we Wrocławiu

Place of publication:

Wrocław

Date:

2007

Resource Type:

artykuł

Resource Identifier:

oai:dbc.wroc.pl:140907

Language:

pol

Relation:

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej im. Oskara Langego we Wrocławiu; 2007; nr 1172 ; Technologia, vol. 12

Rights:

Pewne prawa zastrzeżone na rzecz Autorów i Wydawcy

Access Rights:

Dla wszystkich w zakresie dozwolonego użytku

Location:

Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu

Coverage:

Projekt dofinansowany ze środków budżetu państwa, przyznanych przez Ministra Nauki w ramach Programu Społeczna odpowiedzialność nauki II. Tytuł projektu: Nauka dla Społeczeństwa: Prace Naukowe AEW w otwartym dostępie (2005-2008)

Group publication title:

Prace Naukowe Akademii Ekonomicznej im. Oskara Langego we Wrocławiu

Exlibris

Object collections:

Last modified:

Nov 17, 2025

In our library since:

Oct 10, 2025

Number of object content hits:

10

All available object's versions:

https://dbc.wroc.pl/publication/179724

Show description in RDF format:

RDF

Show description in OAI-PMH format:

OAI-PMH

Edition name Date
Aspekty technologiczne a funkcjonowanie systemu HACCP w przedsiębiorstwie przemysłu żywnościowego na przykładzie Mleczarni "Turek" Sp. z o.o. Nov 17, 2025

Objects Similar

Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Wykorzystanie metody Kano w doskonaleniu jakości zajęć z zarządzania bezpieczeństwem produktu

Lesiów, Tomasz

2023
artykuł
Badanie zmian niektórych właściwości technologicznych białek i tkanki z mięśni piersiowych kaczek w czasie ich przechowywania w temperaturze -18 C i -2 C

Lesiów, Tomasz Skrabka-Błotnicka, Teresa. Promotor

1986
rozprawa doktorska
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Selected Natural Stimulants in Food and Their Effects on Human Health

Jany, Natalia Lesiów, Tomasz

2023
artykuł
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
System szybkiego informowania o niebezpiecznych produktach nieżywnościowych – RAPEX

Muss, Kornelia Lesiów, Tomasz

2018
artykuł
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
System wczesnego ostrzegania przed niebezpiecznymi zanieczyszczeniami żywności: biologicznymi, organicznymi i/lub nieorganicznymi związkami chemicznymi oraz przeciwdziałanie fałszowaniu żywności

Muss, Kornelia Lesiów, Tomasz

2018
artykuł
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Stan wiedzy kształcącej się młodzieży o opakowaniach aktywnych i inteligentnych

Fietz, Magdalena Lesiów, Tomasz

2017
artykuł
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Determinanty zatrudnienia studentów kierunku ZIIP Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Część 1

Gimżewska, Aleksandra Lesiów, Tomasz

2017
artykuł
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Nauki Inżynierskie i Technologie = Engineering Sciences and Technologies
Determinanty zatrudnienia studentów kierunku ZIIP Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Część 2

Gimżewska, Aleksandra Lesiów, Tomasz

2017
artykuł
More
×

Citation

Citation style:

Contact details

Address

Wrocław University of Science and Technology (Coordinator)
Library of Wrocław University of Science and Technology
Wybrzeże Wyspiańskiego 27
50-370 Wrocław, Poland

Phone

(+48) 71-320-38-30
(+48) 71-320-47-50

E-Mail

bc@pwr.edu.pl

Visit us!

https://biblioteka.pwr.edu.pl/

This page uses 'cookies'. More information